Sienne
Une cuisine bourgeoise et conviviale
Baptiste Renouard, chef étoilé, propose une cuisine bourgeoise traditionnelle française chez Sienne, qualifié de « bistrot élégant ». Inspiré par les plats marquants de son enfance, il offre une carte mêlant classique et modernité. Les produits français de saison et la conscience écologique guident sa créativité.
Au menu, des classiques revisités : un œuf meurette unique, des poireaux-vinaigrette grillés au barbecue, des escargots en cromesquis. Les plats phares incluent ris de veau, blanquette de veau, quenelles de langoustines et merlan Colbert. Passionné d’abats, il propose tête de veau et rognons aux champignons. Les garnitures variées célèbrent la convivialité, avec des spécialités comme la purée de Robuchon.
Engagé dans la cuisine végétarienne, le Chef propose un feuilleté berrichon, un risotto de petit épeautre, et un tian de légumes avec fougasse au romarin, attirant tous les palais.